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肥胖在医学上的定义_肥胖会降低人的味觉吗?

来源:迈克尔·麦卡锡 作者:天津海滨人民医院 发布时间:2019-12-19 14:17  
一项新的研究结果表明,肥胖会降低味觉反应的强度。
肥胖是一种有时很复杂的疾病,其流行率已经上升了数十年。肥胖与2型糖尿病,骨关节炎,大肠癌和抑郁症等多种疾病直接相关。肥胖症每年造成数十亿美元的医疗保健支出(1)。不可否认,这是一个重大问题,特别是在发达国家。

近年来,针对肥胖的研究有所增加。结果,人们越来越认识到肥胖引起的生理和激素变化。研究表明,体内脂肪增加与人的嗅觉和味觉下降之间存在相关性。

您的口味感对您渴望的食物类型和渴望时间有重大影响。有许多与味觉相关的神经结构,可以根据您的身体需求改变味觉。大脑区域称为孤束核(NTS)是味觉通路上的第一个主要信号交换中心。NTS通过评估有关营养需求的信息并改变口味以反映这些需求,从而起到调节摄入的作用。

最近发表在《整合神经科学前沿》上的一项研究试图探索肥胖对NTS功能和味觉通路的影响(2)。

他们是如何做到的呢?
该研究小组总共使用了78只大鼠,并将它们分为两组。一组保持标准实验室饮食中的瘦肉,而第二组喂养高脂,高糖饮食以诱发肥胖症,该组被称为饮食诱导型肥胖症组(DIO)。两组大鼠均将微电极植入其NTS中。但是,该过程的成功率很低,只有14只瘦鼠和7只DIO大鼠提供了可用的数据。

两组中的大鼠均受到一系列“传统”和“自然”味觉刺激。传统的刺激物包括糖,盐和咖啡因,而自然的味觉刺激物包括蛤juice汁,柠檬汁和奶油。所有刺激均在相同的人工唾液培养基中呈现。

NTS中的植入物使研究人员能够测量对各种味觉刺激的神经反应。实验结束时,处死大鼠以检查NTS内的任何结构变化。

那么他们发现了什么呢?
有许多有趣的发现。主要结果是DIO大鼠的NTS细胞对味觉刺激较不敏感。DIO大鼠中微电极测得的反应幅度较小,持续时间较短。在DIO组中,味觉反应细胞的激发之间还有更长的时间间隔。这些差异在各种口味刺激中是一致的。当分析大鼠的脑组织时,DIO大鼠在NTS中发育出更多的味觉反应细胞。

这是什么意思?
本质上,这项研究的结果表明,肥胖会减轻对味觉的反应。味觉细胞对味觉刺激变得不那么敏感,NTS会发育出更多的细胞,最有可能试图弥补现有细胞功能下降的情况。

这些发现可能具有重要意义。为了解决任何问题,充分理解它很重要。这项研究增强了我们对肥胖状况的理解。味觉刺激与食欲和食物选择密切相关。这项研究表明,肥胖会对味觉刺激的敏感性产生负面影响,使味觉对食物的反应减弱。这可能会影响一个人的食物选择并最终影响他们的体重。

有趣的是,这项研究与以前在一个领域的研究相矛盾。人体研究表明,肥胖人群对可口糖口味的奖励刺激变暗,这意味着他们需要更多这些特殊刺激才能达到相同的奖励水平。类似地,研究表明,尽管肥胖大鼠对甜味的味觉敏感性减弱,但其他味觉(如咸味,苦味等)并未受到影响。

但是,与瘦大鼠相比,本研究中的DIO大鼠在整个味觉刺激范围内均显示出较低的味觉刺激。作者提出了对此的可能解释。NTS是味觉途径中的第一个突触,它可能是第二个突触(桥臂的臂旁核)控制味觉偏好,并根据喜好放大或减少来自NTS的信号。

尽管显然还有更多工作要做,但这项研究代表了肥胖流行这一难题中的一个重要而常常被忽视的部分。

由迈克尔·麦卡锡(Michael McCarthy)撰写

参考文献:

Janssen I.加拿大肥胖的公共健康负担。加拿大糖尿病杂志。2013; 37(2):90-6。
Weiss女士,Hajnal A,Czaja K和Di Lorenzo PM。与瘦大鼠相比,清醒肥胖大鼠孤独道核的味觉反应较钝。前整合神经科学。2019; 13(35)。
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